Smaksensation

Mamma har pratat hela sommaren om en maträtt vi måste prova; hon fick den på en vinprovning och kombinationen av matjessill marinerad i konjak och ett halvsött Alsace-vin beskrev hon som en smaksensation. Att dricka vitvin till sill är ju inte direkt nåt man brukar göra, och knepet här var att maten på något sätt neutraliserade sötman i vinet, och kombinationen var verkligen utsökt när vi väl fick prova den. Här är sillen tillsammans med potatis, rödlök, gräslök, ägg och brynt smör.

Vin från en odling som vi gick förbi när vi var på vinresa i Alsace för tre år sedan.